Chardonnay

Chardonnay
Eleganter Chardonnay mit exotischer Frucht
  • ausdruckstarkes Aroma
  • vegan
  • ideal zur aromatisch-exotischen Küche
15,00 € *
Inhalt: 0.75 Liter (20,00 € * / 1 Liter)

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  • 031
Vielschichtig und exotisch. Unser Chardonnay zeigt reife und saftige Noten von Mango, Ananas und... mehr
Produktinformationen "Chardonnay"

Vielschichtig und exotisch. Unser Chardonnay zeigt reife und saftige Noten von Mango, Ananas und Cantaloupe Melone untermalt von Macadamia Nuss und feiner Vanille. Dazwischen blitzen feine Citrus und Kräuternoten. Dicht und duftig im Charakter mit Frische und Kontur am Gaumen.

Anbau

Die Trauben für unseren Chardonnay reifen in der Südlage "Oberer Berg" etwa einen Kilometer vom Weingut entfernt. Die 1993 gepflanzten Stöcke, kommen langsam aber sicher in ihr bestes Alter. Der Ertrag geht zurück, die Beeren werden etwas kleiner, die tiefen Wurzeln und die mächtigen Stämme stellen eine Versorgung in Trockenperioden sicher. Diese Ausgeglichenheit von Wachstum, Ertrag und Nährstoffaufnahme kommt dem fertigen Wein unglaublich zu Gute. Die Weine werden lagerfähiger und bleiben selbst in der geöffneten Flasche noch tagelang frisch.

Vinifikation

Die Trauben werden nach der Lese abgebeert und angequetscht. Durch eine kurze Maischestandzeit können Mineral- und Aromastoffe aus der Beerenhaut extrahiert werden was unserem Chardonnay Fülle und Komplexität verleiht. Nach der Vorklärung findet die Gärung zu zwei Dritteln in Edelstahltanks statt, ein Drittel vergären wir im zweitbelegten Barrique. Wir bauen unseren Chardonnay für mehrere Monate auf Hefe aus welche wir in regelmäßigen Abständen aufrühren, dies wird auch Bâttonage genannt. Durch die sanft aufgerührte Hefe wird der Wein länger vor Oxidation geschützt so dass ein späteres und teils geringeres schwefeln ermöglicht wird. Stilistisch wird der Wein durch die Bâttonage fülliger und cremiger. Fingerspitzengefühl ist hierbei gefragt. Eine einmalige Filtration mit dem Kieselgurfilter im folgenden, noch kühlen Frühjahr nach dem Herbst, ermöglicht es uns möglichst viel Aroma im Wein zu erhalten. Das Ergebnis ist ein Rebsorten-typischer, authentischer Wein der sich Schluck für Schluck erschließt und Lust auf mehr macht.

Jahrgang 2016 | Alkoholgehalt 13 % | Säure 5,2 g/l | Restsüße 3,6 g/l

wichtiger Hinweis: dieser Wein stammt aus unseren Weinbergen, die seit mehr als 10 Jahren zertifiziert biologisch bewirtschaftet werden. Auf Grund gesetzlicher Änderungen und einem klimatisch extremen Vegetationsjahr 2016 entspricht dieser Wein nur den Biorichtlinien vor 2014. Dieser Wein kann deshalb nicht als Bio-Wein verkauft werden.

 

Farbe: weiß
Geschmacksrichtung: trocken
passend zu: Asiatische Küche, exotischer / aromatischer Küche, Geflügel, mediterrane Speisen, Schwein
Qualität: Gutswein
Rebsorte: Chardonnay
Ausbau: Barrique & Stahltank, vegan
enthält Sulfite: ja
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