Spätburgunder Eiswein

Spätburgunder Eiswein
Ein Edelsüßer Wein für den ganz besonderen Genuss
  • klassischer Dessertwein
  • verführerische Süße mit spannender Fruchtsäure
  • Highlight für jeden Weingenießer
49,00 € *
Inhalt: 0.375 Liter (130,67 € * / 1 Liter)

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Produktinformationen "Spätburgunder Eiswein"

Ein ganz besonderes Highlight für uns als Winzerfamilie, war die erstmalige Produktion eines Eisweines. Am 28. Dezember 2014 um 5.00 Uhr morgens bei minus 12°C ging es mit einer kleinen Helfergruppe raus in den Weinberg. Warm eingepackt und bewaffnet mit Rebschere, Eimer und Stirnlampe wurden die gefrorenen Trauben geerntet. Glücklicherweise hielt sich die Temperatur die nächsten beiden Tage weit unter dem Gefrierpunkt, sodass der Zuckersirup über 2 Tage aus der Weinpresse abtropfen konnte. Zur Erklärung: ab minus 7°c gefriert das Wasser in den Trauben und es kommt zu einer Konzentration des Traubenzuckers. Tauen die Trauben wieder auf löst die Konzentration wieder auf.

Die Ausbeute von 176 Flaschen ist entsprechend gering, aber es entstand ein grandioser Dessertwein mit 220g/l Restsüße, der Bernsteinfarben im Glas schimmert. Im Duft finden sich Aromen von Honig, Mango über Dörrobst bis hin zu den nussigen Komponenten. Beim Schwenken fließt er ölig an der Glaswand entlang und entfaltet nach und nach seine Vielschichtigkeit. Am Gaumen spiegeln sich die Aromen wider, getragen von einer fantastischen Säure, welche die hohe Süße geschickt ummantelt. Ein unbeschreiblicher Genuss!

Jahrgang 2014 | Alkoholgehalt 9 % | Säure 16 g/l | Restsüße 220 g/l

 

Die Rebsorte:

Spätburgunder

Der Spätburgunder auch als Pinot Noir oder Blauer Burgunder bekannt gehört zu den ältesten Rotweinsorten und wird weltweit angebaut. Die wichtigsten Anbaugebiete sind Frankreich, die USA und Deutschland. Gut die Hälfte der deutschen Fläche befindet sich in Baden. Nicht ohne Grund ist Baden als „das Burgunder-Land“ bekannt.
Spätburgunder ist ein Allrounder. Die Rotweinfarbe steckt lediglich in der Beerenschale und das Fruchtfleisch ist weiß, dadurch ist es möglich Weisswein (Blanc de noirs), Rosé und Rotwein aus dieser Traube zu gewinnen. Je länger die Kontaktzeit des Saftes mit der Beerenschale, nach der Verarbeitung ist, desto intensiver wird die Farb- und Gerbstoffausprägung.

Farbe: weiß
Geschmacksrichtung: edelsüss
passend zu: Dessert
Qualität: Selektion
Rebsorte: Spätburgunder
Zertifikat: ecovin
Ausbau: Handlese
enthält Sulfite: ja
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